La Destilación

¡Texto! Puede insertar contenido, mPara la destilación se emplea un destilador de cobre con cierre hidráulico y de trabajo discontinuo. Esto quiere decir, que el alambique se cierra gracias a un “cordón” de agua y que cada cierto número de horas hay que vaciar el alambique y volver a llenarle para realizar otra destilación.

 

 

Mediante este proceso artesanal, obtenemos la base de todos nuestros productos, que es el aguardiente de orujo u orujo blanco. Para obtenerlo solo necesitamos tres cosas.

  • El alambique: Es la máquina con la que obtenemos el producto. Esta fabricada en cobre de manera artesanal y consta de tres partes:
    • La olla: Donde se introduce la materia prima que queremos destilar en nuestro caso orujos u hollejos de uva.
    • El enfriador: está formado por un serpentín sumergido en un depósito de agua que actúa como refrigerante.
    • Ambas partes están unidas por una tubería por la que fluye el alcohol en estado gaseoso.
    • Al calentar la olla, el alcohol que contienen los orujos de uva se evapora,(el alcohol se convierte en gas) pasando por la tubería y llegando al serpentín que al estar sumergido en agua provoca la condensación del alcohol.
  • Orujos de uva: nuestra materia prima principal. La conseguimos en las bodegas cercanas. Es el subproducto que queda después de la elaboración del el vino.
  • Agua: necesaria para arrastrar el alcohol que contienen los orujos, en nuestro caso únicamente empleamos agua mineral natural de la montaña palentina, nos la suministra la empresa Fuentes de Lebanza. Es un agua que de gran calidad que no ha sufido ningun tratamiento.

 

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© Bodega Esteban-Araujo S.L