El lagar

En esta zona se localizaba el antiguo lagar, donde se realizaba la fermentación y posterior prensado en una gran "piscina" en la cual se descargaba toda la uva sin ser despalillada se pisaba y se dejaba fermentar para posteriormente realizar el prensado.

 

En la actualidad aqui se encuentran los depósitos de acero inoxidable en los que se realizan las fermentaciónes alcohólica y malo-lactica y su posterior clarificación con el uso de clara de huevo natural.

 

En la actualidad se realiza un despalillado en la zona exterior de la bodega, facilitando asi la fermentación y evitando que los "raspones" otorguen al vino una mayor astringencia.

Versión para imprimir Versión para imprimir | Mapa del sitio
© Bodega Esteban-Araujo S.L